Κέικ Βανίλια με Καρύδα και Κακάο
Συνταγή για Κέικ Βανίλια με Καρύδα και Κακάο
Υλικά:
(για μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα 26εκ)
180γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
70γρ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
270γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αβγά
200γρ. γάλα καρύδας ή φρέσκο αγελαδινό γάλα
2 βανιλίνες
1 πρέζα αλάτι
420γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για το σοκολατένιο μείγμα καρύδας-κακάο:
30γρ καρύδα τριμμένη
20γρ. κακάο
15γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 κουταλιές ζεστό νερό
Όλα τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα και βουτυρώνουμε-αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κακάο με τη ζάχαρη και το ζεστό νερό. Ανακατεύουμε να δημιουργηθεί μια πάστα και το αφήνουμε στην άκρη.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ενσωματωθούν τα αβγά στο μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα, τις βανιλίνες και το αλάτι. Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι σταματάμε να ανακατεύουμε.
Παίρνουμε το 1/4 από το μείγμα και το προσθέτουμε στο μπολ με την πάστα κακάο. Προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μισο μείγμα βανίλιας στη φόρμα, από πάνω το μείγμα με το κακάο και την καρύδα και τέλος το υπόλοιπο μείγμα βανίλιας.
Ψήνουμε 40-50 λεπτά. Στα 40 λεπτά τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας στο κέικ μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει χωρίς υπολείμματα ζύμης, το κέικ βανίλια με καρύδα και κακάο είναι έτοιμο. Διαφορετικά ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα και επαναλαμβάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου πριν περάσουν 40 λεπτά γιατί το κέικ θα “καθίσει”. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα και βουτυρώνουμε-αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κακάο με τη ζάχαρη και το ζεστό νερό. Ανακατεύουμε να δημιουργηθεί μια πάστα και το αφήνουμε στην άκρη.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ενσωματωθούν τα αβγά στο μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα, τις βανιλίνες και το αλάτι. Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι σταματάμε να ανακατεύουμε.
Παίρνουμε το 1/4 από το μείγμα και το προσθέτουμε στο μπολ με την πάστα κακάο. Προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μισο μείγμα βανίλιας στη φόρμα, από πάνω το μείγμα με το κακάο και την καρύδα και τέλος το υπόλοιπο μείγμα βανίλιας.
Ψήνουμε 40-50 λεπτά. Στα 40 λεπτά τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας στο κέικ μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει χωρίς υπολείμματα ζύμης, το κέικ βανίλια με καρύδα και κακάο είναι έτοιμο. Διαφορετικά ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα και επαναλαμβάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου πριν περάσουν 40 λεπτά γιατί το κέικ θα “καθίσει”. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Comments are closed.